Devenez le passionné du vin qu’on respecte
et qu’on écoute [même si vous partez de zéro]
L'École™ Emmanuel Delmas
🙋♂️ Pas besoin d’avoir « du nez » ou de parler comme un sommelier pour aimer et comprendre le vin. Grâce à une méthode structurée, accessible et sans jargon, vous apprenez à déguster avec confiance et à accorder les vins avec justesse.
Fini les doutes, les erreurs, ou les accords au hasard :
Vous devenez un passionné qu’on écoute.
Vous êtes sans doute déjà passé par là...
Vous avez le sentiment que le vin est une passion réservée aux initiés.
Vous vous dites qu’il faut connaître tous les cépages, toutes les régions, tous les millésimes… avant de pouvoir exprimer une opinion. Résultat ? Vous restez silencieux en dégustation, alors qu’au fond, vous aimeriez pouvoir partager ce que vous ressentez, sans craindre de vous tromper.
Vous avez peur de dire une bêtise à table.
Alors vous préférez vous taire. Ou laisser les autres choisir pour vous.
Et à chaque verre, vous ressentez une petite frustration… celle de ne pas suivre votre intuition. Et de vous sentir décrédibilisé(e).
Vous vous sentez dépassé(e) par la complexité du vin.
Trop d’informations, trop de jargon, trop de contradictions.
À force, vous vous demandez : « Est-ce que je suis vraiment fait(e) pour être respecté et écouté quand je parle de vin ? »
Vous pensez que les bons accords mets & vins relèvent d’un “don” ou d’un instinct mystérieux.
Et comme vous ne “le sentez pas”, vous préférez vous abstenir.
Mais au fond, vous rêveriez de comprendre, de ressentir… et surtout, d’oser.
Vous êtes persuadé(e) que progresser en vin prend du temps et coûte cher.
Que vous devez investir dans des bouteilles onéreuses ou suivre des formations interminables pour enfin vous sentir à l’aise.
Alors vous remettez à plus tard. Encore et encore.
Vous êtes frustré(e) lorsque vous dégustez un bon vin… sans vraiment savoir ce que vous goûtez.
Vous ressentez quelque chose, mais vous ne savez pas comment le décrire.
Et cette frustration finit par ternir un plaisir qui devrait pourtant être simple et jubilatoire.
Quelques apparitions médiatiques
Je le sais parce que pendant des années j’ai été ce passionné, curieux et frustré :
Pendant 15 ans, j’ai été sommelier dans les plus grands restaurants étoilés. Mais un jour, j’ai voulu transmettre. Partager. Former.
On m’a répondu :
« Ta place est en salle. »
Ce refus a tout changé.
Alors, sur mon temps libre, j’ai commencé à former des restaurateurs et des passionnés.
J’ai créé un blog (meilleur blog de France sur le vin en 2010), partagé mes découvertes, mes rencontres avec les vignerons, mes conseils…
Petit à petit, ma double vie est devenue une vocation.
Emmanuel Delmas, sommelier
En 2011, Le Figaro Vin me confie une rubrique.
En 2012, je publie "Vins – Leçons de dégustation" (Éditions de La Martinière), un ouvrage devenu une référence grâce à une approche accessible, concrète, humaine.
Entre 2005 et 2020, j’ai formé plus de 20 000 personnes à la dégustation et aux accords mets & vins.
Puis en 2020, je crée mes premières formations en ligne et guides pratiques.
Aujourd’hui, je vous propose une porte d’entrée que j'aurai adoré avoir quand j'ai débuté :
🎯 L’École™, un programme combiné pour décrire vos vins avec justesse, et réussir vos premiers accords mets & vins.
Un format accessible, concret, pour enfin vous sentir à l’aise, avoir les bons mots, et oser parler vin avec confiance.
Parce que je le sais :
Vous avez déjà le goût. Il ne manque que la méthode.
🏫 Les 3 piliers de l'École™
PILIER 1 : Une méthode pour enfin comprendre le vin… sans jargon et de façon accessible
Combien de fois vous êtes-vous retrouvé(e) face à une bouteille, un verre à la main, sans oser dire ce que vous ressentiez ?
Trop de passionnés abandonnent, convaincus que le vin, c’est une affaire de “nez” ou de vocabulaire élitiste.
La vérité ? Ce qui vous manque, ce n’est pas du talent. C’est une méthode claire, structurée et sensorielle pour goûter, ressentir… et mettre des mots simples sur vos sensations.
👉 Le vin n’est pas un don. C’est une compétence. Et ça s’apprend.
Dans ce premier pilier, vous allez :
Intégrer les bons réflexes de dégustation : vous saurez quoi faire et pourquoi, sans reproduire des gestes absurdes comme le grumage systématique.
Apprendre à “mâcher” le vin pour vraiment ressentir sa texture, sa structure, ses tanins… et faire parler votre palais.
Mettre des mots simples et justes sur vos sensations, pour ne plus jamais vous taire ou douter de ce que vous ressentez
PILIER 2 : Un outil pour réussir ses accords mets & vins… sans se prendre
la tête ni réciter des règles toutes faites
“Avec le fromage, un rouge tannique. Avec le poisson, un blanc sec.”
Ces règles, vous les connaissez. Et pourtant… vous sentez bien que quelque chose cloche.
Ce qu’il vous manque ?
Une grille de lecture sensorielle. Une approche qui repose sur le goût réel du plat, sur l’équilibre des textures et des sensations…
Parce qu’un bon accord ne se dicte pas. Il se ressent, se construit — pas à pas. Avec méthode
PILIER 3 : Une méthode pour servir le vin…sans ruiner tout le travail du vigneron
Carafez un grand vin rouge… et vous risquez de le tuer.
Beaucoup de passionnés pensent “bien faire” en ouvrant ou en carafant leur vin à l’avance.
Mais la vérité ? Chaque vin a son propre équilibre. Et un simple geste mal adapté peut faire basculer une expérience de dégustation.
Ce qu’il vous manque, c’est une connaissance fine des bonnes pratiques de service : L’ aération, son oxygénation… au service du vin, et non contre lui.
👉 Parce que le respect du vin commence… au moment où vous l’ouvrez.
Comprenez quand carafer… ou pas : vous découvrez pourquoi carafer un vieux vin peut le faire s’effondrer, et quand c’est vraiment utile. Vous servez vos vins avec justesse.
Maîtrisez l’aération, l’oxygénation, la température : vous apprenez à respecter chaque vin selon son style, son âge, sa structure. Le vin vous le rend bien.
Faites de chaque ouverture un geste précis, respectueux et éclairé : vous ne laissez plus rien au hasard. Vous honorez le travail du vigneron jusqu’au bout.
🎓 Ce que vous allez apprendre et intégrer concrètement :
Formation 1 - Accords mets & vins pour des repas mémorables (2h30)
Construisez des accords mémorables et surprenants qui sublimeront vos repas, qu’ils soient en famille, entre amis ou en contexte professionnel. Gagnez en confiance et devenez la personne incontournable pour créer des moments d’exception à table.
Impressionnez et gagnez en crédibilité, que ce soit lors de repas professionnels, de dîners conviviaux, ou pour célébrer des occasions spéciales. Vos choix de vins rehaussent chaque plat pour laisser une impression durable.
Rendez vos moments en amoureux ou en famille inoubliables avec des alliances percutantes qui marquent les esprits et enrichissent vos échanges autour du vin.
Maîtrisez les techniques essentielles, y compris la méthode des Points d’ancrage pour réussir même les accords les plus délicats. Que ce soit pour surprendre des convives ou pour votre propre plaisir, vous devenez l'expert des accords mets & vins !
Formation 2 - Devenez initié en 7 étapes et percez les Secrets des Sommeliers (2h)
Ressentez et dégustez le vin comme jamais auparavant, en découvrant une nouvelle dimension sensorielle qui enrichira votre expertise.
Créez vos premiers accords mets et vins avec assurance, en comprenant comment les saveurs s'harmonisent pour une expérience gustative mémorable.
Prenez des décisions éclairées pour choisir le vin à son apogée et proposer à vos clients des vins à la hauteur de leurs attentes.
Libérez-vous des croyances limitantes et commencez à voir le vin comme un véritable levier pour développer votre carrière et gagner en crédibilité.
Découvrez les Secrets des Sommeliers pour ne plus paraitre comme un(e) débutant(e) dans le vin, et gagner en assurance quand vous parlez du vin.
🎓 A la fin de cette double formation vous aurez :
Une expertise qui impressionne : Que ce soit en famille ou dans un cadre professionnel, vous saurez marquer les esprits avec des accords réussis et une cave parfaitement organisée.
La capacité de créer des accords mets & vins qui régalent et impressionnent, car vous saurez les construire et les expliquer et les valoriser
Un gain de temps et de confiance : Les méthodes de cette formation vous feront gagner en assurance et en efficacité et vous deviendrez le passionné respecté et écouté
CONCRÈTEMENT, VOUS ACCÉDEREZ À :
2 formations en ligne
Pour apprendre selon vos possibilités, et à volonté.
Un Support Client (moi)
Pour toujours rester serein(e), même si vous rencontrez un problème
Accessibles à vie
Vous y allez à votre rythme, sans la moindre pression.
35 vidéos (+4h30)
Pour une pédagogie toujours plus efficace, en plus des contenus écrits, et fichiers bonus
Il s'agit de 2 formations, intitulées "L'École™", construites par le sommelier et formateur Emmanuel Delmas.
Vous y trouverez un programme bien défini, avec des écrits, des vidéos et quelques fichiers Bonus, et éventuellement un ou 2 exercices, ou quiz.
Ce programme est très intuitif et suit une logique pédagogique. L'objectif d'Emmanuel Delmas est de donner un maximum de clés afin d'apprendre et de progresser, à votre rythme.
À moins d'avoir une maladie rare qui ne vous permet pas du tout de ressentir le goût, alors, vous êtes en capacité d'apprendre, et de progresser. Quand bien même vous souhaitez y aller lentement. Tout est fait pour que vous puissiez activer immédiatement, vos nouvelles connaissances acquises.
L'objectif est d'offrir un programme accessible à tous, et au rythme de chacun. Il n'y a aucune obligation d'aller trop vite, surtout pas. Certains apprécient d'assimiler d'une traite, quand d'autres prennent tout leur temps. À chacun ses capacités, ses besoins, et ses objectifs. Retenez surtout, que vous êtes libre ! Vous n'avez aucune contrainte de temps, puisque votre programme est accessible "à vie".
Les 2 formations proposent une pédagogie efficace, et partagent des connaissances qui vont vous aider à activer rapidement leur acquisition. Si vous le faites, vous osez expérimenter les conseils, alors, vous allez très rapidement progresser. La seule limite dépend de vous. Vous serez capable de ressentir les vins que vous dégustez, de prendre les bonnes décisions en matière d'aération des vins. De meilleurs choix quand vous achèterez vos vins, et de bien accorder vos vins à table.
Vous passerez d'une personne qui ne s'y connaissait pas, ou très peu, à une personne capable de surprendre son monde, grâce à vos nouvelles connaissances. Et vos capacités à parler du vin, à poser les bonnes questions, et à surprendre vos amis à table, avec vos accords mets & vins.
Vous serez pris(e) au sérieux, et vous serez davantage écouté, quand vous parlerez des vins.
Évidemment, si votre objectif est de vous transformer en expert(e) ou pro du vin, alors, nous vous conseillons de vous inscrire à l'élite, le programme en ligne, le plus complet du monde : 🏛️ l'Académie - passez d'amateur à expert en vins®
⚠️ Au passage, notez que si vous franchissez ce pas, la formation de l'École™ sera déduite du prix de l'Académie™
Cette formation n'est pas éligible au CPF. Et, malheureusement, aucun remboursement ne peut être réalisé étant donné que vous avez accès à toute la formation dès le règlement.
🎁 En revanche : cette formation vous est remboursée si vous souhaitez devenir pro/expert et vous suivez avec l'Académie™, le programme d'élite d'Emmanuel Delmas. Le prix de l'École™ sera déduit de l'Académie® par Emmanuel Delmas.
Imaginez-vous, dans 6 mois...
Vos amis vous respectent et vous tendent désormais la carte des vins, au restaurant
Vos collègues et amis vous solliciteront encore davantage pour être vos hôtes et vos invités, grâce à vos accords réussis
Autour de vous, quand le vin est abordé, votre avis est demandé, et vous êtes écouté
Votre avis, compte enfin, même quand vous goûtez un vin, ou au restaurant, pour choisir le vin avec les plats choisis.