Emmanuel Delmas a fait beaucoup de choix très forts quand il a décidé de construire l'Académie™

Le nom déjà le place au firmament. En dessous, il y a l'Université, puis le Lycée, et l'École.

L'Académie™ siège au Panthéon, car elle induit un niveau d'excellence évident. Joindre la parole aux actes est une autre affaire, ambitieuse.

Emmanuel a souhaité proposer 13 pôles d'expertise liées au vin. Chaque pôle a sa propre formation.

🔍 La dégustation bien entendu. Mais cela ne peut pas suffire.

Savoir déguster est la base, que peu de formations parviennent à réaliser.

Mais il faut aussi savoir présenter le 'lieu' d'un vin avant dégustation.

Puis le décrire de façon précise mais concise (et ça, tous les pros ne savent pas le faire).

Aussi bien à l'oral, qu'à l'écrit.

Puis, les accords mets & vins. Cette compétence est très rarement partagée. Emmanuel Delmas fut le tout premier en France à rédiger dès 2005 des articles très complets (+150) sur les accords mets & vins. Avant cela, il n'existait rien.