Un des exercices parmi les plus fondateurs du programme est justement, celui dédié aux points d'ancrage.

Dans la formation "Des accords mets & vins divins" (+6h)

Car pour construire ses propres accords, ou trouver le vin idoine avec un plat, même complexe, il n' y a pas plus puissant.

Outre les contenus écrits, les fichiers PDF, et les vidéos dédiés à cette problématique, il est une chose essentielle pour mes élèves :

• Actionner et appliquer le plus rapidement possible ce qu'ils viennent d'apprendre (et qu'ils ne pourront jamais apprendre ailleurs).

Les exercices sont fondamentaux (qu'ils soient à l'écrit ou en vidéo).

Ici, je leur donne une dizaine de plats, avec leurs ingrédients et intitulés :

👉 ils doivent analyser le plat, et lister le ou les points d'ancrage avant même de penser au vin.

Une fois cela fait, ils doivent. proposer leurs vins, et expliquer pour quelles raisons.

Un accord réussi ne commence jamais par le vin.

Il commence toujours par la lecture du plat.

Et c'est ainsi que mes élèves de l'Académie™ sont clairement au-dessus de la mêlée, quand ils se donnent à fond.

🔐 C'est aussi pour cela que j'exige avant leur entrée dans le programme, qu'ils soient motivés.

Que je réclame leur(s) objectif(s), avant de valider leur inscription.

Et je n'ai aucun problème, comme l'été dernier, à refuser l'accès si je sens que le futur élève n'est pas assez motivé.

Ou que son objectif n'est pas assez clair.

Il ira faire son WSET 2 et 3, et viendra après cela. Si sa motivation est renforcée..

Vous connaissez mon exigence, envers moi-même déjà. C'est ce qui fait ma réputation depuis si longtemps.

L'honnêteté intellectuelle est non discutable. Elle oblige à prendre des décisions parfois inconfortables.

✅ Alors, ne l'oubliez pas, lancez-vous, osez expérimenter, quitte à prendre des risques et parfois vous tromper.

C'est le meilleur moyen pour enfin parvenir à apprendre, progresser et enfin à devenir ce(tte) expert(e)e dont vous rêvez.

Vous hésitez à rejoindre l'Académie™ ?

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